Menjelang musim Raya Haji ini, pastinya ramai keluarga menerima daging k0rban dari surau. Tak cukup dengan itu, kadangkala ditambah pula dengan pemberian daripada jiran tetangga dan juga saudara-mara. Bertambahlah lagi stok daging dalam peti ais. Syukurlah.. Tapi sayangnya kalau daging yang banyak tu dimasak dengan cara yang salah, sehingga menyebabkan teksturnya terasa liat ketika dimakan.Â
BACA: “Berdentam Dentum Periuk” – Gelagat Chef Anaqi Kejut Sahur Bikin Ramai Terhibur
Bukan sahaja golongan muda, malah kadangkala mak-mak yang sudah berpengalaman lama di dapur pun boleh fail bila bab masak daging ni! Kini, usah runsing lagi. Seorang chef bernama Khairul Hakimin Muhammad di Facebook sebelum ini pernah berkongsikan rahsianya untuk memasak daging dengan sempurna bermula dari peringkat membasuh, memotong dan merebusnya.
Basuh guna 2 bahan je, asam keping & tepung gandum
Sesedap mana pun bumbu atau rempah yang dibuat untuk memasak daging itu, tiada gunanya jika dari awal lagi cara memotong dan membasuhnya sudah salah. Sebenarnya, terdapat cara yang sangat mudah dikongsikan chef ini untuk menghilangkan bau hanyir daging ketika membasuhnya. Ikuti 4 langkah di bawah ini..
1. Letakkan tepung gandum
Di dalam satu bekas besar, campurkan daging dengan tepung gandum seperti dalam gambar di bawah. Anggaran kuantitinya adalah sebanyak 2kg daging bersamaan dengan satu senduk tepung gandum. Tetapi, haruslah diingat bahawa daging tersebut tidak boleh dipotong mengikut urat, sebaliknya harus dipotong dengan cara berlawanan dengan urat bagi mengelakkan liat.Â
2. Campurkan dengan air dan asam keping
Kemudian, masukkan air ke dalam bekas berisi daging itu dan masukkan dalam 3/4 asam keping. Gaulkan ia dan biarkan rendaman itu dalam 15-20 minit. Kaedah ini bukan sahaja boleh dibuat pada daging lembu, tetapi juga ayam kerana berkesan untuk menghilangkan lendirnya.Â
3. Bilaskan bawah air 2/3 kali
4. Toskan dan siap!
Info ekstra untuk lembutkan daging masa rebus
Sumber: FB Khairul Hakimin Muhammad, Mingguan Wanita
